• Détailler le chou-fleur en bouquets, les laver soigneusement et les cuire à la vapeur (ici 10 min au cookeo).
• Pendant ce temps, préparer une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.
• Laisser roussir quelques secondes puis verser le lait et le lait de coco petit à petit en mélangeant bien avec un fouet.
• Laisser épaissir la sauce sur feu moyen, sans cesser de mélanger.
• Ajouter le curry, saler et poivrer.
• Incorporer la moitié du fromage râpé dans la sauce et bien mélanger.
• Placer le chou-fleur cuit dans un plat à gratin puis le napper de béchamel au curry.
• Répartir le reste de fromage râpé sur le dessus.
• Enfourner sous le gril du four bien chaud et laisser gratiner quelques minutes.

Notes:

• Vous pouvez préparer la sauce au thermomix: placer dans le bol la farine, le beurre, le lait, le lait de coco, le sel et le poivre, puis cuire 6 min 30 sec à 90°, vitesse 3. Ajouter le curry et la moitié du fromage râpé, puis mélanger 5 sec/vitesse 5.