• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Retirer la peau du chorizo et le détailler en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
• Faire revenir ensemble oignons et chorizo dans la cuve pendant quelques minutes.
• Quand le tout est bien doré, ajouter les pommes de terre et verser la crème, le vin blanc, et l'eau. Saler et poivrer.
• Lancer la cuisson sous pression pour 5 min.
• Préchauffer le gril du four à 210°.
• Après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter la moitié du fromage coupés en petits morceaux. Bien mélanger et verser le contenu de la cuve dans un plat à gratin.
• Recouvrir avec le reste de fromage en lamelles.
• Enfourner et laisser gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Sans cookeo:

• Faire revenir oignons et chorizo dans une grande sauteuse. Précuire les pommes de terre entières à l'eau ou à la vapeur. Les couper ensuite en morceaux et les ajouter dans la sauteuse avec la moitié du fromage en morceaux. Bien mélanger et verser le tout dans le plat à gratin. Procéder comme ci-dessus pour le reste de la recette.