• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Dans la cuve chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.
• Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées, puis laisser revenir 1 à 2 min en mélangeant.
• Verser le vin blanc et laisser réduire 3 min.
• Ajouter les tomates grossièrement concassées ainsi que l'équivalent de la moitié de leur boîte en eau.
• Ajouter le laurier et la branche de thym.
• Fermer le cookeo et lancer la cuisson sous pression entre 26 et 30 min (selon la taille du lapin).
• Après décompression, ouvrir le cookeo et rectifier l'assaisonnement.
• Servir de suite ou passer en mode maintien au chaud jusqu'au moment de servir.

Notes:

• Ici je l'ai servi avec des haricots blancs en bocal, donc déjà cuits, que j'ai ajoutés après décompression et laissés réchauffer en mode maintien au chaud.
• Ici je n'ai pas noté le poids de mon lapin mais il n'était pas très gros, j'avais mis 30 min et il était plus que bien cuit! A vous de voir pour ajuster le temps de cuisson.
• On peut également laisser le lapin entier et le découper seulement après cuisson, mais personnellement je trouve que c'est plus facile de le faire dorer en morceaux. Encore une fois, à vous de voir!