• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Verser l'huile dans la cuve chaude et y faire dorer le smorceaux de lapin sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.
• Ajouter les oignons nouveaux émincés et les citrons verts en morceaux.
• Ajouter les brins de thym, le vin blanc et le fond de volaille.
• Fermer et lancer la cuisson sous pression pour 20 à 25 min (selon la taille du lapin).
• Après décompression, vérifier la cuisson de la viande et ajuster l'assaisonnement.
• Servir immédiatement ou laisser en mode maintien au chaud.

Notes:

• Attention, saler la viande avec modération, le fond de volaille est déjà bien salé.