Lieu noir à la crème de basilic
Portions: 2
Ingrédients
Pour l'accompagnement:
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d'ail (ou 1/2 si elle est grosse)
- 1 belle courgette
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 120 g de boulghour
Pour le poisson et sa sauce:
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 petit bouquet de basilic
- 240 g de lieu noir
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
Préparer les légumes:
- Peler l'oignon et l'émincer. Peler l'ail et l'écraser.
- Couper la courgettes en fines demi-rondelles.
- Faire revenir le tout dans une sauteuse dans l'huile pendant environ 15 min en remuant régulièrement (si besoin ajouter un peu d'eau). Saler et poivrer.
Cuire le boulghour:
- Dans le même temps, porter une casserole d'eau salée à ébulliton.
- Faire cuire le boulghour selon les indications du paquet.
Préparer la crème de basilic:
- Dans une seconde casserole, faire chauffer la crème pendant 2 à 3 min.
- Ajouter les feuilles de basilic (en réserver quelques-unes pour le dressage) hors du feu et mixer le tout avec un mixeur plongeant. Saler et poivrer.
Cuire le poisson et servir:
- Rincer et essuyer le poisson.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire le lieu 2 à 3 min de chaque côté (à couvert). Saler et poivrer.
- Dans les assiettes, dresser la poêlée de courgettes, le boulghour égoutté et le poisson nappé de crème au basilic. Parsemer le tout des feuilles de basilic restantes ciselées.