• Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).
• Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre.
• Faire revenir l'échalote ciselée à feu moyen pendant environ 3-4 min.
• Ajouter le vin blanc, le jus des oranges pressées, le demi-cube de bouillon et le romarin.
• Bien mélanger et faire réduire de moitié.
• Pendant ce temps, déposer les filets de poisson dans un plat à gratin huilé.
• Répartir sur le poisson un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner et laisser cuire 10 min (temps de cuisson à adapter selon l'épaisseur des filets).
• Une fois la sauce réduite, filtrer la sauce dans une passoire fine et la remettre dans la casserole.
• Ajouter la crème et mélanger. Laisser réduire encore sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Ajuster l'assaisonnement.
• Servir les filets de lieu nappés de sauce et accompagnés de riz et de purée de carottes (délicieuse avec l'orange).

Notes:

• Si vos oranges sont non traitées, vous pouvez râper leurs zestes avant de les presser et en parsemer le plat au moment de servir.