• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol du robot muni du fouet, fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Ajouter la poudre d'amandes, la crème et l'extrait d'amande en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Répartir la préparation dans les empreintes.
• Peler et épépiner les poires puis les couper en petits dés.
• Les répartir dans les empreintes, ainsi que les pépites de chocolat.
• Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min.
• Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir avant de servir.

Notes:

• Dans la recette d'origine les pépites sont incorporées à la pâte mais les miennes sont tombées au fond. Je vous conseille donc de les ajouter en dernier, quitte à mélanger avec une petite cuillère pour les enfoncer légèrement dans la pâte.