Moelleux clémentine chocolat
Matériel nécessaire
- Moule de Ø 20-21 cm
Ingrédients
Pour le moelleux:
- 100 g de beurre mou
- 110 g de sucre (remplacé par 55 g de mélange sucre & stévia)
- le zeste de 2 clémentines
- 3 oeufs
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 cc de levure chimique
Pour le sirop d'imbibage:
- le jus de 2 clémentines
- 30 g de sucre (remplacé par 15 g de mélange sucre & stévia)
Pour le nappage:
- 75 g de chocolat
- 45 g de beurre
- 1 cc de miel
- 1 cc de Grand Marnier (facultatif)
Instructions
Préparer le moelleux:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans le bol du thermomix, mélanger le beurre mou, le sucre et les zestes finement râpés des 2 clémentines 1 min à vitesse 2.
- Ajouter les oeufs et mélanger 30 sec à vitesse 3.
- Ajouter enfin la poudre d'amandes, la farine et la levure puis mélanger 20 sec à vitesse 3. Racler les parois du bol et mélanger de nouveau 20 sec à vitesse 4.
- Verser la pâte dans le moule (graissé si nécessaire).
- Enfourner et laisser cuire 30 min.
Préparer le sirop d'imbibage:
- Un peu avant la fin de cuisson du gâteau, presser les deux clémentines et verser le jus obtenu dans une casserole avec le sucre.
- Porter à ébullition quelques minutes de façon à obtenir un sirop.
Imbiber le moelleux:
- Dès la sortie du four, piquer toute la surface du gâteau avec un cure-dent.
- Avec un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau généreusement de sirop.
- Laisser refroidir.
Préparer le nappage:
- Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat avec le beurre et le miel au micro-ondes (ou au bain marie).
- Mélanger puis ajouter le Grand Marnier.
- Laisser le nappage tiédir quelques instants (il va épaissir) puis verser sur le gâteau refroidi.
- Déguster à température ambiante (avec le glaçage encore fondant) ou après passage au réfrigérateur (le glaçage devient alors craquant).
Notes:
- Bien sûr sans thermomix, la pâte du moelleux se prépare très facilement dans un saladier, en mélangeant les ingrédients les uns après les autres à l'aide d'un fouet.