Mousse au chocolat de Christophe Michalak
Portions: 7 pots
Ingrédients
- 180 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 75 g de chocolat au lait à 40% de cacao
- 150 g de crème liquide entière
- 80 g de lait
- 3 oeufs
- 20 g de sucre en poudre
Instructions
- Faire fondre les deux chocolats au bain marie ou dans un récipiebnt adapté au micro-ondes.
- Faire chauffer la crème et le lait puis les verser sur les chocolats fondus en émulsionnant avec une maryse.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en 2 fois.
- Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
- Répartir dans les petits pots et réserver au frais au moins 3h.