• Faire fondre le chocolat en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes ou au bain marie.
• Ajouter le café soluble et bien mélanger.
• Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter ces derniers dans le chocolat fondu en mélangeant vivement.
• Monter les blancs en neige ferme (mais pas trop compacte non plus).
• Incorporer au mélange chocolat-jaunes d'oeufs délicatement avec une maryse en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
• Répartir la mousse dans les verrines et placer au frais au moins 3-4 h (voire toute la nuit).

Notes:

• La quantité de verrines utilisées varie bien sûr en fonction de leur taille.