• Dans la cuve du robot, diluer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couvrir la cuve et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
• Saupoudrer le plan de travail de semoule de blé.
• Dégazer la pâte et l'étaler sur le plan de travail avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm.
• A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper des disques d'environ 8 ou 9 cm.
• Les déposer au fur et à mesure sur une plaque (ou un plateau) saupoudré de semoule.
• Rassembler les chutes de pâte et réétaler pour y découper de nouveaux disques.
• Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
• Laisser de nouveau lever les muffins sous un torchon.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux et y cuire les petits pains (par fournée de 4 ou 5 selon la taille de la poêle).
• Compter environ 7 min de cuisson par face, les muffins doivent être légèrement dorer.
• Servir les petits pains encore tièdes.

Notes:

• Bien saupoudrer la plaque ou le plateau sur lequel vont lever les muffins sinon ils vont accrocher et par conséquent se dégazer au moment de les prendre pour les cuire.
• Attention à ne pas cuire les muffins sur feu trop fort, ils brûleraient à l'extérieur et ne seraient pas cuits à l'intérieur.
• Le lendemain, les couper en deux et les toaster dans le grille-pain.