Dans la cuve du robot muni du pétrin, placer les 2 farines, le sucre et le sel.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse.
Dans un bol, peser les bananes, ajouter le jus de pomme et compléter avec du lait pour obtenir 290 g.
Verser ce mélange dans la cuve du robot puis ajouter la levure émiettée.
Pétrir une bonne dizaine de minutes.
Couvrir la cuve et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte et ajouter les pommes séchées en petits morceaux.
Séparer la pâte en 4 morceaux égaux et les façonner en boule.
Les placer dans un moule à cake (graissé s'il n'est pas antiadhésif) et laisser de nouveau lever environ 1 h.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner le pain brioché de lait avec un pinceau.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.
