Je vous le disais vendredi, je me suis retrouvée avec beaucoup de bananes à écouler et une des recettes qui nous a régalés c’est ce pain brioché pomme banane.

Ici la banane est écrasée et ajoutée à la pâte pour lui apporter du moelleux (d’ailleurs rappelez-vous, j’avais déjà fait une délicieuse brioche à la banane et aux pépites de chocolat). La pomme quant à elle s’invite à la fois sous forme de jus pour remplacer une partie du lait, et en version séchée, détaillée en petits morceaux.

C’est moelleux et gourmand, bref tout ce qu’il nous faut pour affronter enfin l’automne.

Let’s go en cuisine pour préparer ce pain brioché pomme banane!

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Pain brioché pomme banane

Temps de préparation25

Temps de cuisson25

Temps de levée de la pâte2

Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Mots-clés: bananes, jus de pommes, pain brioché, pommes séchées

Matériel nécessaire

moule à cake

Ingrédients

400 g de farine T55
50 g de farine complète T110
1 bonne pincée de sel
40 g de sucre
17 g de levure fraîche de boulanger
2 bananes
50 ml de jus de pomme
du lait pour compléter
80 g de pommes séchées

Instructions

Dans la cuve du robot muni du pétrin, placer les 2 farines, le sucre et le sel.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse.
Dans un bol, peser les bananes, ajouter le jus de pomme et compléter avec du lait pour obtenir 290 g.
Verser ce mélange dans la cuve du robot puis ajouter la levure émiettée.
Pétrir une bonne dizaine de minutes.
Couvrir la cuve et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte et ajouter les pommes séchées en petits morceaux.
Séparer la pâte en 4 morceaux égaux et les façonner en boule.
Les placer dans un moule à cake (graissé s'il n'est pas antiadhésif) et laisser de nouveau lever environ 1 h.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner le pain brioché de lait avec un pinceau.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.