Curry de courgettes

Avec ce curry de courgettes, je signe la dernière recette de la saison avec ce légume. Même si elles continuent de pousser dans le jardin, je crois qu’il est grand temps de laisser la place aux autres cucurbitacées.

Je voulais quand même partager avec vous cette délicieuse recette, réconfortante et gourmande qui a régalé mes petits loulous autant que moi-même. Parfait pour un petit plat du soir doudou avec ces températures qui baissent.

Sur la photo, vous notez que ma courgette est en quartiers plus qu’en rondelles, tout simplement parce qu’elle était énorme! Oui, elle! Une seule et même courgette pour ce plat pour 4, je vous laisse imaginer la taille de la bête! Et dans ce cas, je retire le coeur car les graines sont trop grosses et pas très agréables à la dégustation.

Pour changer du riz, mes enfants ont opté pour ce quinoa gourmand (mélange de quinoas rouge et blanc, boulgour et semoule de blé) en accompagnement de ce curry de courgettes, et c’était délicieux!

Pour le côté crémeux, en plus du lait de coco (de la marque Real Thaï reçu dans la Degusta box d’octobre, voir plus bas), j’ai mis de la crème de coco. Douceur assurée!

Let’s go en cuisine pour préparer ce curry de courgettes!

Voilà un aperçu du contenu de la Degusta box du mois d’octobre avec pour thème « soirée canapé »:

Pour l’instant, nous n’avons testé que les chips de jambon serrano de la marque Snack’in for you, très bonnes (quoiqu’un peu salées) et le lait de coco Real Thaï que nous connaissions déjà.

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