Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
Dans une casserole, faire chauffer le miel.
Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni de la feuille), mélanger la farine, la levure, les deux sucres et les épices.
Verser le miel chaud dessus en remuant bien.
Incorporer petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner et laisser cuire 1h (surveiller la cuisson, dans mon four à chaleur tournante, la croûte a un peu cramé!).
Démouler le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.
Envelopper de film alimentaire pour le conserver.
Attendez le lendemain pour le déguster, il sera encore meilleur!
