Pancakes aux petits pois et à la truite fumée
Portions: 15
Ingrédients
Pour les pancakes:
- 200 g de petits pois surgelés
- 5 g d'huile d'olive
- 1 cc de jus de citron
- 20 g d'eau
- 1 oeuf
- 200 g de lait
- 100 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- sel, poivre
Pour la chantilly:
- 120 g de crème liquide entière
- 80 g de mascarpone
- 1 citron
- sel, poivre
Pour la garniture:
- 150 g de truite fumée
- quelques brins de ciboulette
Instructions
Préparer les pancakes:
- Dans le bol du thermomix, placer les petits pois avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau. Faire cuire 5 min à 100°, vitesse cuillère.
- A la sonnerie, mixer 10 sec à vitesse 6.
- Racler les parois du bol puis ajouter l'oeuf, le lait, le sel et le poivre. Mélanger 1 min à vitesse 7.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger 20 sec à vitesse 4.
- Préchauffer une poêle antiadhévise ou une crêpière et cuire des petits tas de pâte. Retourner les pancakes pour cuire la deuxième face.
Préparer la chantilly salée:
- Dans un petit saladier, fouetter tous les ingrédients de la chantilly avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse bien ferme.
Pour servir:
- Garnir les pancakes tièdes ou froids avec des lamelles de truite fumée, la chantilly. et la ciboulette ciselée.
Notes:
- Sans thermomix, précuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 min avant de les réduire en purée.
- Il est possible d'utiliser un reste de petits pois cuits.