Petits bois de cerf à la clémentine
Des sablés originaux et au bon goût de clémentines...
Portions: 40
Matériel nécessaire
- Plaque perforée + feuille de cuisson
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- le zeste râpé de 2 clémentines
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 cc bombée de levure chimique (environ 3 g)
- 400 à 420 g de farine
Pour la dorure (que je n'ai pas faite):
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de crème fraîche liquide
Pour le glaçage :
- sucre glace + jus de clémentines (+ un peu de liqueur d'orange type Cointreau si vous le souhaitez)
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans le bol du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre pour les faire mousser.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger.
- Ajouter le zeste râpé finement des clémentines, la crème et la levure.
- Mélanger puis incorporer la farine. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
- Rassembler la pâte en boule aplatie et la filmer. Réserver au frais au moins 1 h.
Façonner et cuire les sablés:
- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ.
- Découper des rectangles de 6 * 3 cm (j'ai découpé au préalable un patron dans du carton).
- Entailler chaque rectangle sur la longueur puis les poser sur la plaque (couverte d'une feuille de cuisson) en les courbant légèrement.
- Mélanger le jaune d'œuf avec la crème et badigeonner les biscuits de ce mélange avec un pinceau.
- Enfourner et laisser cuire 15 min (les biscuits doivent être tout juste dorés).
Préparer le glaçage:
- Mélanger environ 4 cs de sucre glace avec un peu de jus de clémentine. Avec un pinceau, badigeonner les biscuits encore chauds avec le glaçage. Puis laisser sécher sur une grille.
- Conserver dans une boîte en fer.