Petits bois de cerf à la clémentine

En ce moment les goûters pour les enfants sont tout trouvés, il suffit de piocher dans les nombreuses boîtes de bredele! J’ai refait les classiques (étoiles à la cannelle, sablés amandes et cannelle, biscuits pain d’épices) ainsi que des nouveaux piochés à droite à gauche chez les copines blogueuses.

Ces petits bois de cerf à la clémentine, des sablés à la forme originale, viennent de chez l’Heure du Cream (une référence en matière de bredele). Ils sont trop bons, le succès a été tel que la boîte s’est vidée en un clin d’œil.

Let’s go en cuisine pour préparer ces petits bois de cerf à la clémentine!

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Petits bois de cerf à la clémentine

Des sablés originaux et au bon goût de clémentines…

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps de repos1 heure h

Type de plat: Goûter

Cuisine: Alsacienne

Mots-clés: bredele, clémentine, sablés

Portions: 40

Matériel nécessaire

• Plaque perforée + feuille de cuisson

Ingrédients 

• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• le zeste râpé de 2 clémentines
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1 cc bombée de levure chimique (environ 3 g)
• 400 à 420 g de farine

Pour la dorure (que je n’ai pas faite):

• 1 jaune d’œuf
• 1 cs de crème fraîche liquide

Pour le glaçage :

• sucre glace + jus de clémentines (+ un peu de liqueur d'orange type Cointreau si vous le souhaitez)

Instructions

Préparer la pâte:

• Dans le bol du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre pour les faire mousser.
• Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger.
• Ajouter le zeste râpé finement des clémentines, la crème et la levure.
• Mélanger puis incorporer la farine. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
• Rassembler la pâte en boule aplatie et la filmer. Réserver au frais au moins 1 h.

Façonner et cuire les sablés:

• Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
• Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ.
• Découper des rectangles de 6 * 3 cm (j'ai découpé au préalable un patron dans du carton).
• Entailler chaque rectangle sur la longueur puis les poser sur la plaque (couverte d'une feuille de cuisson) en les courbant légèrement.
• Mélanger le jaune d’œuf avec la crème et badigeonner les biscuits de ce mélange avec un pinceau.
• Enfourner et laisser cuire 15 min (les biscuits doivent être tout juste dorés).

Préparer le glaçage:

• Mélanger environ 4 cs de sucre glace avec un peu de jus de clémentine. Avec un pinceau, badigeonner les biscuits encore chauds avec le glaçage. Puis laisser sécher sur une grille.
• Conserver dans une boîte en fer.

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