Pizza moelleuse au pesto oignons et chèvre
Matériel nécessaire
- Plaque perforée + feuille de cuisson (ou plaque du four)
Ingrédients
Pour la pâte à pizza:
- 200 g d'eau
- 2 cc de levure de boulanger sèche
- 400 g de farine (si possible type 00 ou à défaut T45)
- 20 g d'huile d'olive
- 1 cc de sel
Pour la garniture:
- 2 gros oignons
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 filet de miel
- sel, poivre
- 1 bûche de chèvre
- 3 cs de pesto au basilic
- 1 poignée de mozzarella râpée
- de l'origan séché
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans le bol du thermomix, verser l'eau et la levure. Régler 2 min à 37°, vitesse 2.
- Ajouter la farine, l'huile et le sel puis pétrir 2 min (fonction épi).
- Laisser lever 1 h (pour moi dans le bol fermé, sinon dans un saladier huilé couvert).
- Étaler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille de la plaque.
- Laisser ainsi sur la plaque couverte d'un torchon pendant 30 min.
Préparer la garniture:
- Pendant ce temps, peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans l'huile chaude dans une poêle. Saler et poivrer.
- Ajouter le miel et laisser confire ainsi à feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes (les oignons doivent être bien caramélisés et fondants).
- Tailler la bûche de chèvre en rondelles.
Procéder au montage et à la cuisson:
- Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante ou seulement sole du bas).
- Tartiner la pâte de pesto (sans trop appuyer pour ne pas la dégazer).
- Répartir les oignons, les rondelles de bûche de chèvre ainsi que la mozzarella râpée. Saupoudrer d'origan.
- Enfourner et laisser cuire environ 20 min (à surveiller, le temps varie d'un four à l'autre).
- A la sortie du four, rajouter un filet de miel et déguster.
Notes:
- Bien sûr on peut préparer la pâte au robot pâtissier ou encore à la main.