Poêlée de pois chiches au chorizo
Portions: 4
Ingrédients
- 1 oignon
- 120 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 2 poivrons verts (ou rouges)
- 800 g de pulpe de tomate
- 530 g de pois chiches cuits (poids net égouttés)
- sel, piment d'Espelette
Instructions
- Peler et émincer l'oignon. Retirer la peau du chorizo et le tailler en demi rondelles.
- Les faire revenir tous les deux dans une poêle (inutile d'ajouter de l'huile, le gras rendu par le chorizo suffit) à feu moyen.
- Ajouter ensuite les poivrons (pelés ou non) taillés en lamelles et faire revenir quelques instants en mélangeant.
- Verser la pulpe de tomate, assaisonner et laisser mijoter à couvert environ 15 min.
- Ajouter les pois chiches égouttés et laisser nouveau mijoter une dizaine de minutes. Ajuster l'assaisonnement.
- Servir avec de la semoule, du boulghour, du quinoa ou encore du riz.