• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol d'un robot, mixer finement le chorizo pelé en morceaux avec le fromage et l'oeuf.
• Dérouler une première en conservant la feuille de cuisson
• 
  Tartiner la pâte du mélange au chorizo.
• Recouvrir avec la seconde pâte (conserver sa feuille de cuisson, elle servira pour cuire les chutes).
• 
  Découper le poisson en vous aidant de la photo. Découper un morceau de pâte pour faire la bouche et le rouler en boule pour figurer l'oeil.
• 
  Torsader chacune des "arêtes".
• Placer sur une plaque de cuisson avec la feuille.
• Placer les chutes sur une deuxième plaque couverte de la seconde feuille de cuisson.
• Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à 1 cs d'eau et saupoudrer de graines de sésame.
• Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le poisson soit bien doré.

Note:

• Il peut très bien se préparer à l'avance et se réchauffer au moment de servir.
• Il se congèle également très bien.