Ragoût de boeuf à la tomate et aux lingots
Portions: 5
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 250 g de haricots lingots blancs secs
- 700 g de boeuf à braiser
- 1 filet d'huile
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 5 cl de vin blanc
- 450 g de tomates pelées concassées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl d'eau
- sel, poivre
Instructions
Cuire les lingots:
- Faire tremper les haricots secs dans un récipient d'eau froide pendant 12h.
- Jeter l'eau et les placer dans la cuve du cookeo avec 3 fois leur volume d'eau.
- Cuire sous pression le temps indiqué sur le paquet (pour moi 20 min au lieu des 35 préconisées).
- Egoutter et réserver.
Préparer le ragoût:
- Préchauffer le cookeo en mode dorer.
- Couper la viande en gros cubes puis la faire dorer dans la cuve chaude dans l'huile sur toutes ses faces. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer finement. Peler les carottes et les tailler en cubes.
- Retirer la viande de la cuve et faire revenir oignon et carottes à la place pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
- Rajouter la viande dans la cuve puis verser le vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter enfin les les tomates concassées, le thym, le laurier et l'eau.
- Lancer la cuisson sous pression pour 35 min.
- Après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter les lingots.
- Laisser en mode maintien au chaud le temps de réchauffer les haricots puis servir.
Notes:
- Sans cookeo, il est tout à fait possible de cuire le plat dans une cocotte traditionnelle mais le temps de cuisson sera plus long.