Go Back

Mini tourtes aux pommes et au calvados

Des pommes fondantes parfumées entourée de pâte brisée sucrée...
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Britannique
Mots-clés: calvados, cannelle, pommes, tourtes
Portions: 6

Matériel nécessaire

  • moule à empreintes de muffins

Ingrédients 

Pour la pâte brisée sucrée:

  • 150 g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de beurre
  • 25 g de saindoux ou graisse végétale (j'ai utilisé de la margarine)
  • 2 cs d'eau
  • 2 cs de sucre

Pour la garniture:

  • 12 g de beurre
  • 3 pommes à cuire (pelées, évidées et émincées en cubes de 1 cm)
  • 35 g de sucre en poudre + un peu pour le décor
  • 1 bonne cs de calvados
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 2 cs de crème fraîche
  • le zeste râpé d'1/2 citron

Instructions

Préparer la pâte:

  • Mélanger d'abord la farine et le sel avec la matière grasse, en sablant le mélange entre les doigts. Ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant. Cesser de pétrir dès que la pâte st homogène. Rassembler en boule, filmer et placer au frais au moins 15 min avant de la travailler.

Préparer ensuite la garniture:

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter les pommes, le sucre, le calvados, la cannelle et le zeste de citron. Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'écraser.
  • Laisser refroidir et ajouter la crème.
  • Préchauffer le four à 190°.
  • Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Découper 6 disques un peu plus grands que le diamètre de vos empreintes puis 6 plus petits qui serviront de couvercles.
  • Tapisser les moules avec les grands cercles et garnir du mélange aux pommes.
  • Humidifier le bord de la pâte au pinceau et poser les couvercles dessus,; bien souder.
  • Percer un petit trou sur chaque tourte (de façon à ce que la vapeur s'échappe par cette cheminée) et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
  • Enfourner et laisser cuire 25 min en surveillant la cuisson, les bords doivent être dorés mais pas trop.
  • Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir tiède (mais c'est aussi très bon froid).

Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine