Je vous propose ces mini tourtes aux pommes et au calvados qui se laissent dévorer sans difficulté! La pâte est légère et croustillante et la garniture bien fondante…
délicieux!
La recette est tirée du livre Tourtes et pies, prononcez « paill’z », un beau livre avec de belles photos et d’alléchantes recettes.

Let’s go en cuisine préparer ces mini tourtes aux pommes et au calvados!

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Mini tourtes aux pommes et au calvados

Des pommes fondantes parfumées entourée de pâte brisée sucrée…

Temps de préparation20

Temps de cuisson25

Type de plat: Dessert

Cuisine: Britannique

Mots-clés: calvados, cannelle, pommes, tourtes

Portions: 6

Matériel nécessaire

moule à empreintes de muffins

Ingrédients

Pour la pâte brisée sucrée:

150 g de farine blanche
1 pincée de sel
25 g de beurre
25 g de saindoux ou graisse végétale (j'ai utilisé de la margarine)
2 cs d'eau
2 cs de sucre

Pour la garniture:

12 g de beurre
3 pommes à cuire (pelées, évidées et émincées en cubes de 1 cm)
35 g de sucre en poudre + un peu pour le décor
1 bonne cs de calvados
1 bonne pincée de cannelle
2 cs de crème fraîche
le zeste râpé d’1/2 citron

Instructions

Préparer la pâte:

Mélanger d'abord la farine et le sel avec la matière grasse, en sablant le mélange entre les doigts. Ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant. Cesser de pétrir dès que la pâte st homogène. Rassembler en boule, filmer et placer au frais au moins 15 min avant de la travailler.

Préparer ensuite la garniture:

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter les pommes, le sucre, le calvados, la cannelle et le zeste de citron. Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'écraser.
Laisser refroidir et ajouter la crème.
Préchauffer le four à 190°.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Découper 6 disques un peu plus grands que le diamètre de vos empreintes puis 6 plus petits qui serviront de couvercles.
Tapisser les moules avec les grands cercles et garnir du mélange aux pommes.
Humidifier le bord de la pâte au pinceau et poser les couvercles dessus,; bien souder.
Percer un petit trou sur chaque tourte (de façon à ce que la vapeur s'échappe par cette cheminée) et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Enfourner et laisser cuire 25 min en surveillant la cuisson, les bords doivent être dorés mais pas trop.
Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir tiède (mais c'est aussi très bon froid).