• Dans le bol du thermomix, placer le fouet sur les couteaux.
• Ajouter le beurre et le sucre dans le bol, puis fouetter 4 min à vitesse 3. Retirer le fouet.
• Ajouter la farine, la levure, l'extrait de vanille, l'œuf et le lait, puis activer le mode pétrin pendant 1 min.
• Retirer la pâte du bol, former une boule aplatie, la filmer puis réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Préparer 2 plaques à pâtisserie couvertes d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
• Découper des disques à l'aide d'un emporte pièce cannelé, puis les placer sur les plaques préparées.
• Avec un pinceau de cuisine, badigeonner les disques de jaune d'œuf battu, puis tracer des traits réguliers sur la surface avec une fourchette.
• Enfourner et laisser cuire 15 min (les sablés doivent être bien dorés).
• Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte en fer.

Notes:

• Sans thermomix, préparer la pâte dans un robot pâtissier ou encore à la main dans un saladier.