Dans un robot muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter le rhum.
Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes et la cannelle.
Rassembler en boule aplatie, filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Détailler des formes avec des emporte pièces variés et les déposer sur des plaques couvertes d'une feuille de cuisson (silicone ou papier).
Enfourner et laisser cuire 12 min (à adapter selon les fours).
Laisser refroidir sur une grille puis conserver les sablés dans une boîte en fer.
