Salade de quinoa à la mexicaine
Portions: 4
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 petit oignon rouge (ou 1/2 s'il est gros)
- 1 poivron rouge
- 250 g de haricots rouges
- 250 g de maïs
- 1 avocat
Pour la sauce:
- 1/2 cc de moutarde
- 25 g de vinaigre de cidre
- 20 g de miel
- 25 g d'huile d'olive
- 30 g de jus de citron vert
- 10 g de coriandre ciselée
- 1 gousse d'ail
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par rincer le quinoa sous l'eau froide puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Passer le quinoa cuit sous l'eau froide puis égoutter.
- Le placer dans un saladier avec l'oignon émincé, le poivron en dés, les haricots rouges et le maïs égouttés ainsi que l'avocat en dés.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce (ciseler la coriandre et écraser l'ail avant de les ajouter).
- Verser dans le saladier et mélanger.
- Servir la salade bien fraîche.