• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve et faire dorer les cubes de viande (en deux fois). Saler.
• Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler (ou pas) les poivrons et les couper en lanières. Détailler les tomates en petits cubes.
• Quand la viande est bien dorée, ajouter dans la cuve tous le reste des ingrédients. Saler de nouveau.
• Fermer le cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 20 min.
• Après décompression, réserver en mode maintien au chaud ou servir directement avec des pâtes fraîches ou du boulghour.

Notes:

• Bien sûr, si vous n'avez pas de sel au piment, rajoutez du piment d'Espelette.
• Si vous ne buvez pas d'alcool, remplacez le vin par la même quantité d'eau.
• Personnellement je préfère peler les poivrons, je les trouve plus digestes ainsi mais vous pouvez vous en passer si la peau ne vous dérange pas.
• Hors saison, on peut bien sûr utiliser des poivrons surgelés et des tomates en conserve.
• Si vous utilisez une cocotte classique, n'oubliez pas d'allonger le temps de cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.