Tarte à la semoule
Portions: 10
Matériel nécessaire
- Moule à tarte minimum 26 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 cs d'eau bien froide
Pour la garniture:
- 1 l de lait
- 150 g de semoule de blé fine
- 150 g de sucre
- 2 cs d'extrait de vanille
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
Instructions
Préparer la semoule au lait:
- Placer le lait, la semoule, le sucre et la vanille dans un casserole. Faire cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
- Retirer du feu à la première ébullition et verser dans un saladier.
- Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger au fouet.
- Filmer au contact et laisser tiédir à température ambiante.
Préparer la pâte:
- Dans le bol du thermomix (ou dans un robot pâtissier), placer tous les ingrédients et pétrir quelques secondes. Arrêter le robot dès que la pâte s'amalgame.
- Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer le moule.
- Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Procéder au montage:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Reprendre la semoule tiédie et ajouter les 3 jaunes d'œufs en fouettant.
- Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Verser la semoule sur le fond de tarte et lisser la surface.
- Enfourner et laisser cuire 30 min. La tarte doit être dorée.
- Laisser refroidir puis conserver à température ambiante.
- Les plus gourmands pourront la servir nappée de caramel liquide.
Notes:
- Pour la cuisson de la semoule au thermomix: mettre le lait, la semoule, le sucre et la vanille dans le bol du thermomix et faire cuire 10 min à 90°, vitesse3. Ajouter ensuite le beurre et mélanger quelques secondes à vitesse 3. Réserver ensuite dans un saladier et procéder comme indiqué ci-dessus.
- Il est possible de décorer la tarte avec les chutes de pâte: pour cela découper des bandes de pâte et les déposer en les croisant sur la semoule avant d'enfourner.