Tarte amandine poire chocolat
Matériel nécessaire
- Cercle ou moule de Ø 26 cm
Ingrédients
Pour la pâte:
- 150 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 pincées de fleur de sel
Pour la garniture:
- 2 oeufs
- 90 g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 cs de vanille liquide
- 20 cl de crème liquide
- 3 poires (4 si elles sont petites)
- 100 g de pépites de chocolat
- quelques amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
- Ajouter l'oeuf et mélanger.
- Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la fleur de sel sans trop travailler la pâte.
- Former une boule aplatie, la filmer et la réserver au frais au moins 30 min.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ et foncer le moule (ou cercle).
- Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres.
- Ajouter la poudre d'amandes et la vanille puis mélanger.
- Incorporer enfin la crème .
- Peler et épépiner les poires. Les tailler en lamelles pas trop fines puis les disposer sur le fond de tarte.
- Parsemer de pépites de chocolat (en réserver une petite poignée pour la déco).
- Verser la crème amandine autour de spoires et parsemer d'amandes effilées.
- Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min.
- A la sortie du four, ajouter les pépites de chocolat réservées sur le dessus de la tarte.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Notes:
- Je vous donne les quantités telles que données dans le livre par Lauren, personnellement j'ai réduit la quantité de sucre et mis seulement 75 g de pépites de chocolat. J'ai mis par contre 4 poires pas trop grosses.