Tarte au chocolat et framboises
Matériel nécessaire
- Moule à tarte de Ø 23 cm (ou un cercle)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 240 g de farine
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre
- environ 5 cl d'eau froide
Pour la garniture:
- 135 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 2 oeufs
- 20 g de farine
- 40 g de crème liquide
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, placer la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
- Mélanger jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Ajouter l'eau froide petit à petit tout en mélangeant (il ne faudra peut-être pas tout mettre). Arrêter de pétrir dès que la pâte s'amalgame.
- Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la foncer dans le moule (graissé si nécessaire).
- Réserver au frais environ 1h.
Cuire le fond de tarte:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Sortir le fond de tarte du frigo et le piquer avec une fourchette.
- Enfourner et laisser cuire à blanc pendant 15 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes ou au bain marie.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Incorporer la farine puis la crème.
- Verser sur le fond de tarte précuit.
- Répartir les framboises en les enfonçant légèrement dans la préparation au chocolat.
- Réenfourner et baisser le four à 150°, laisser cuire 30 min.
- Laisser refroidir avant de servir.
Notes:
- Il est possible de préparer la pâte la veille. Si elle est trop molle pour être étalée tout de suite, placez-la au frais environ 30 min pour la raffermir.
- La placer au frais après l'avoir foncée dans le moule permettra aux bords ne pas s'affaisser pendant la cuisson à blanc.
- Inutile de la lester, il suffit de la piquer avec une fourchette et elle ne gonfle pas à la cuisson.
- Personnellement je ne graisse pas mes moules en céramique, avec cette pâte je n'ai jamais eu de soucis, ça ne colle pas. Mais à vous de voir avec vos moules!
- La tarte est meilleure servie à température ambiante mais vous pouvez placer les restes (s'il y en a!) au frais pour le lendemain, le fondant sera juste un peu plus ferme. Pensez de la sortir un peu avant de la servir.