Tarte aux fraises sans cuisson
Portions: 6
Matériel nécessaire
- Cercle à tarte de Ø20 cm
Ingrédients
Pour la base:
- 70 g de beurre
- 165 g de spéculoos
Pour la crème:
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron finement râpé
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
Pour la garniture:
- 400 g de fraises (ou plus!)
- quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
Préparer la base:
- Placer le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 2 min 30 à 60°, vitesse 1.
- Ajouter les spéculoos et mixer 10 sec à vitesse 5.
- Avec le dos d'une cuillère (ou une spatule coudée), tasser ce mélange dans le cercle posé sur le plat de service. Réserver au réfrigérateur.
Préparer la crème:
- Laver et sécher le bol du thermomix.
- Ajouter les deux sucres dans le bol ainsi que le zeste de citron. Mixer 10 sec à vitesse 10. Racler les parois avec une maryse.
- Placer le fouet sur les couteaux.
- Ajouter le mascarpone et le fromage blanc et mélanger 1 min 20 à vitesse 3.
- Verser cette crème sur le fond refroidi et égaliser la surface avec une spatule.
Finaliser la tarte:
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou plus et les placer sur la crème selon votre convenance.
- Ajouter quelques feuilles de menthe et replacer au frais en attendant de servir.
Notes:
- Sans thermomix, on fait fondre le beurre au micro-ondes et on le mélange aux spéculoos mixés ou écrasés. On utilise du sucre glace à la place du sucre en poudre et on le fouette avec le reste des ingrédients, soit à la main soit au batteur électrique.