Tarte aux framboises et mascarpone
Matériel nécessaire
- Moule à tarte de Ø 26 cm
Ingrédients
Pour la pâte:
- 140 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amandes
- 230 g de farine
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière
- 130 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre.
- Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
- Ajouter enfin la farine et l'oeuf puis mélanger (ne pas trop travailler, arrêter le robot dès que la pâte s'amalgame).
- Etaler cette pâte entre deux feuilles de cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm avec un rouleau et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
- Foncer le moule avec la pâte refroidie puis replacer au frais au moins 2h.
Précuire la pâte:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Sortir la pâte du réfrigérateur et piquer le fond avec une fourchette.
- Enfourner et laisser cuire 10 min.
- Sortir le fond de tarte sans éteindre le four.
Préparer la garniture:
- Dans la cuve du robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique), fouetter le mascarpone avec la crème puis ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque.
- Ajouter ensuite le sucre et la vanille.
- Verser cette préparation sur le fond de tarte puis y répartir les framboises.
- Enfourner et laisser cuire 30 min (poursuivre la cuisson si le centre de la tarte vous semble encore trop tremblotant).
Notes:
- Si vous pouvez, préparez la pâte la veille: plus le fond de tarte sera froid, moins les bords s'affaisseront pendant la cuisson à blanc.
- On prépare la garniture une fois le fond de tarte sorti du four pour lui permettre de refroidir un peu.