Tarte couronne aux courgettes et moutarde à l'ancienne
Matériel nécessaire
- Moule couronne Ø 30 cm (ou moule rond Ø 24 cm)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 200 g de farine (blé et petit épeautre ici)
- 1 bonne pincée de sel
- 90 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 20 ml d'eau froide
Pour la garniture:
- 5-6 pétales de tomates séchées à l'huile
- 2 petites courgettes
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cs de chapelure
- 1 bonne cs de parmesan râpé
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, placer la farine, le sel et le beurre puis mélanger pour sabler l'ensemble.
- Ajouter l'oeuf et l'eau et mélanger jusqu' ce que la pâte se rassemble.
- Façonner une boule aplatie et la filmer pour la réserver au frigo environ 30 min.
Préparer la garniture:
- Détailler les tomates séchées en petits morceaux (avec des ciseaux c'est encore plus facile).
- Peler les courgettes une bande sur deux (ou pas du tout) et les émincer en fines rondelles (si possible avec une mandoline).
Procéder au montage et à la cuisson:
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Etaler la pâte au rouleau et la foncer dans le moule.
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette et le badigeonner avec la moutarde.
- Répartir les tomates séchées puis disposer harmonieusement les courgettes.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
- Enfourner et laisser cuire la tarte environ 25 min.