• Dérouler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
• Emincer les poireaux lavés et les faire revenir dans le beurre dans une poêle. Mélanger régulièrement et ajouter un peu d'eau pour ne pas que ça accroche. Saler et poivrer.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Laisser tiédir.
• Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
• Tartiner le fond de tarte de moutarde puis répartir les poireaux et le poulet émincé.
• Dans un bol, mélanger les oeufs avec le fromage frais, le sel et le piment d'Espelette puis verser cet appareil sur le fond de tarte.
• Répartir le fromage râpé.
• Replier les bords de la pâte sur la garniture puis les badigeonner de lait avant de saupoudrer de graines de sésame.
• Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min (selon les fours).
• Servir avec une salade verte.

Notes:

• Si vous n'avez pas de reste de poulet rôti, il suffit de cuire un blanc de poulet dans une poêle avec une noix de beurre puis de l'émincer.
• La fondue de poireaux peut se préparer en avance, il suffira alors d'assembler tous les éléments au moment de cuire la tarte.