Tarte moelleuse forêt Noire
Portions: 8
Matériel nécessaire
- Moule à tarte renversée
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux:
- 170 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 130 g de sucre
- 1 cc bombée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 85 g d'huile de tournesol
- 120 g de lait tiède
Pour la compotée de cerises:
- 350 g de cerises (surgelées ici, mais fraîche en saison)
- 55 g de cassonade
- 15 g de maïzena
Pour la chantilly:
- 180 g de crème entière bien froide
- 90 g de mascarpone
- 1 cc de sucre vanillé
- 1 cs de sucre glace
Pour servir:
- quelques carrés de chocolat
Instructions
Préparer le gâteau:
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao, le sucre, la levure et le sel.
- Faire un puits au centre et y ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait. Bien mélanger avec un fouet.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une maryse.
- Verser la pâte dans le moule (graissé si nécessaire).
- Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min.
- Laisser tiédir puis retourner sur le plat de service.
Pour la compotée de cerises:
- Pendant la cuisson du gâteau, placer les cerises (décongelées, avec leur jus) dans une casserole.
- Mélanger le sucre et la maïzena et les ajouter dans la casserole.
- Mixer grossièrement avec un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux de fruits.
- Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min en remuant.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer la chantilly:
- Dans la cuve du robot muni du fouet (ou avec un fouet électrique dans un saladier), fouetter tous les ingrédients de la chantilly jusqu'à obtenir une belle texture épaisse.
- Placer dans une poche à douille puis réserver au réfrigérateur.
Procéder au montage:
- Quand le gâteau est refroidi, remplir le creux avec la compotée refroidie.
- Pocher la chantilly sur le dessus et réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
- Au moment de servir, râper quelques carrés de chocolat sur le dessus de la tarte.