Pour débuter cette nouvelle semaine, je vous propose un dessert bien gourmand: une tarte moelleuse forêt noire.

Cette jolie tarte se compose d’un biscuit moelleux au cacao, d’une compotée de cerises et d’une belle chantilly vanillée au mascarpone, un vrai délice!

Ici j’ai utilisé mon moule à tarte renversée (un moule Tupperware en silicone que j’ai depuis des années, mais vous pouvez en trouver d’autres modèles comme celui-ci par exemple ou encore celui-là en acier), mais si vous n’en avez pas, il suffira de napper le gâteau cuit dans un moule à tarte classique avec la compotée et pocher la chantilly par dessus. Ça sera tout aussi délicieux.

Cette tarte se prépare très bien la veille, grâce au mascarpone la chantilly garde une belle tenue.

Pour les cerises, vous pouvez en prendre des fraîches en saison ou comme moi quand j’avais préparé cette tarte, des surgelées, ça fonctionne très bien aussi. Sinon on peut aussi pourquoi pas en prendre en conserve au sirop, mais dans ce cas il faudra réduire la quantité de sucre.

Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte moelleuse forêt noire!

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Tarte moelleuse forêt Noire

Temps de préparation35

Temps de cuisson38

Type de plat: Dessert

Mots-clés: cerises, chantilly, mascarpone, moelleux, tarte

Portions: 8

Matériel nécessaire

Moule à tarte renversée

Ingrédients

Pour le gâteau moelleux:

170 g de farine
30 g de cacao amer
130 g de sucre
1 cc bombée de levure chimique
1 pincée de sel
4 oeufs
85 g d'huile de tournesol
120 g de lait tiède

Pour la compotée de cerises:

350 g de cerises (surgelées ici, mais fraîche en saison)
55 g de cassonade
15 g de maïzena

Pour la chantilly:

180 g de crème entière bien froide
90 g de mascarpone
1 cc de sucre vanillé
1 cs de sucre glace

Pour servir:

quelques carrés de chocolat

Instructions

Préparer le gâteau:

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao, le sucre, la levure et le sel.
Faire un puits au centre et y ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait. Bien mélanger avec un fouet.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une maryse.
Verser la pâte dans le moule (graissé si nécessaire).
Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min.
Laisser tiédir puis retourner sur le plat de service.

Pour la compotée de cerises:

Pendant la cuisson du gâteau, placer les cerises (décongelées, avec leur jus) dans une casserole.
Mélanger le sucre et la maïzena et les ajouter dans la casserole.
Mixer grossièrement avec un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux de fruits.
Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min en remuant.
Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la chantilly:

Dans la cuve du robot muni du fouet (ou avec un fouet électrique dans un saladier), fouetter tous les ingrédients de la chantilly jusqu'à obtenir une belle texture épaisse.
Placer dans une poche à douille puis réserver au réfrigérateur.

Procéder au montage:

Quand le gâteau est refroidi, remplir le creux avec la compotée refroidie.
Pocher la chantilly sur le dessus et réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
Au moment de servir, râper quelques carrés de chocolat sur le dessus de la tarte.