Ça y est le calendrier a parlé, l’automne est là… et avec lui le retour des desserts aux pommes, poires et autres fruits de saison. Aujourd’hui je vous propose cette tarte pomme poire au mascarpone, délicieusement fondante et parfumée.

A la base, je ne pensais y mettre que des pommes mais 3 petites poires au fond de la corbeille m’ont suppliée de les ajouter, et j’ai bien fait! La tarte est encore plus généreuse en fruits, c’est délicieux.

Le flan de la tarte est à base de mascarpone, ce qui lui donne une saveur particulière et une texture bien fondante. Je l’ai parfumé avec mon sucre vanillé maison (des gousses de vanilles épuisées mixées avec du sucre, d’où les petits morceaux noirs présents sur les photos), je vous dis pas l’odeur pendant la cuisson!

Pour la pâte j’ai choisi de faire ma recette rapide qui ne nécessite même pas de temps de repos, mais vous pouvez gagner du temps en prenant une pâte brisée ou sablée toute prête.

Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte pomme poire au mascarpone!

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Tarte pomme poire au mascarpone

Temps de préparation20

Temps de cuisson35

Type de plat: Dessert

Mots-clés: mascarpone, pâte sucrée, poires, pommes, tarte

Matériel nécessaire

Moule à tarte de Ø 24 cm

Ingrédients

Pour la pâte:

240 g de farine
40 g de sucre glace
1 pincée de sel
110 g de beurre froid
environ 4 cl d'eau froide

Pour la garniture:

3 oeufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
50 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
500 g de pommes (poids net, pelées et épépinées)
3 petites poires

Instructions

Préparer la pâte:

Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger la farine, le sucre et le sel avec le beurre en morceaux.
Lorsque la pâte ressemble à un sable grossier ajouter l'eau petit à petit et arrêter le robot dès que la pâte s'amalgame.
Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné avec un rouleau puis foncer le moule (graissé si nécessaire).
Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais le temps de préparer le reste de la reste.

Préparer la garniture:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec sucre puis ajouter le mascarpone.
Mélanger vivement pour bien l'incorporer et ajouter enfin la poudre d'amandes.
On peut également tout mettre dans le bol du thermomix et mélanger 30 sec à vitesse 4.
Peler et épépiner les fruits et les couper en cubes.
Les répartir sur le fond de tarte puis verser l'appareil au mascarpone dessus.
Enfourner et laisser cuire 35 min.
Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures avant de déguster.