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Risotto au poulet tomates séchées et petits pois

risotto au poulet tomates séchées et petits pois

Aujourd’hui au menu un délicieux risotto au poulet tomates séchées et petits pois!

Vous le savez, on adore le risotto à la maison et en voici une nouvelle version qui nous a plu à tous.

Alors comme souvent j’ai opté pour une version express au cookeo, mais les puristes pourront bien sûr le préparer dans une sauteuse, en ajoutant le bouillon louche après louche comme dans la version traditionnelle.

On n’oublie pas de prendre un riz adapté au risotto comme l’arborio ou le carnaroli, dont les grains restent fermes tout en se gorgeant des saveurs du plat pour un résultat fondant et riche en goût.

Côté garniture, j’ai utilisé un reste de poulet rôti, mais on peut très bien cuire un beau blanc de poulet si on n’a pas de restes sous la main. Les tomates séchées apportent beaucoup de saveurs (d’autant plus qu’on utilise l’huile de leur bocal) et les petits pois complètent le tableau en apportant une touche printanière.

Pour une fois, j’ai remplacé le parmesan par des dés de scamorza, un fromage italien à pâte filée qui ressemble un peu à la mozzarella mais en plus ferme et plus sèche, avec un goût plus prononcé. C’est la première fois que je testais ce fromage et j’ai beaucoup apprécié.

Let’s go en cuisine pour préparer ce risotto au poulet tomates séchées et petits pois!

Risotto au poulet tomates séchées et petits pois

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Type de plat: Plat principal
Mots-clés: petits pois, poulet, risotto, riz, scamorza, tomates séchées
Portions: 4

Matériel nécessaire

  • Cookeo

Ingrédients 

  • 1 oignon rouge
  • 1 filet d'huile des tomates séchées
  • 320 g de riz arborio
  • 100 ml de vin blanc
  • 150 g de petits pois frais ou surgelés
  • 225 g de restes de poulet rôti
  • 75 g de tomates séchées (poids net, égouttées)
  • 750 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g de scamorza

Instructions

  • Préchauffer le cookeo en mode dorer.
  • Ajouter un peu d'huile du bocal des tomates séchées puis faire revenir l'oignon pelé et émincé.
  • Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober de matière grasse.
  • Quand le riz est bien nacré, verser le vin blanc et le laisser s'évaporer en mélangeant.
  • Ajouter le poulet et les tomates séchées en petits morceaux ainsi que les petits pois.
  • Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon émietté puis bien mélanger.
  • Lancer la cuisson sous pression pour 10 min.
  • Après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter les 3/4 de la scamorza en dés dans le risotto et bien mélanger pour la faire fondre.
  • Servir le risotto bien chaud avec le reste de scamorza.

Notes:

  • Si vous n'avez pas de restes de poulet rôti, vous pouvez faire cuire un beau blanc de poulet dans une poêle et vous le coupez en petits morceaux pour l'ajouter dans la cuve.
  • Sans cookeo, il vous suffit de procéder de la même façon dans une sauteuse. Le bouillon doit être ajouté louche après louche (en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter de nouveau) et il faut mélanger régulièrement pour une cuisson homogène.
  • Vous pouvez remplacer la scamorza par de la mozzarella mais ça sera moins parfumé. Ajoutez alors un peu de parmesan râpé.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

   
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wattoote
il y a 21 jours

tout pour me plaire ce risotto

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