Tarte renversée aux fraises
Matériel nécessaire
- Moule à tarte renversée
Ingrédients
Pour le biscuit:
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 70 ml de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière:
- 500 g de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
Pour le topping:
- 500 g de fraises
Instructions
Préparer le biscuit:
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec les sucres.
- Ajouter le sel, le lait et le beurre fondu.
- Incorporer la farine et la levure.
- Verser le tout dans le moule (graissé s'il n'est pas en silicone).
- Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min.
- Laisser ensuite refroidir avant de démouler sur le plat de service.
Préparer la crème pâtissière:
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille grattée.
- Fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange précédent en fouettant pour éviter de cuire les oeufs.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Verser dans un plat et filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.
- Laisser refroidir complètement puis placer dans une poche à douille.
Procéder au montage:
- Pocher la crème sur le biscuit puis disposer les fraises coupées comme vous le souhaitez.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes:
- La crème pâtissière peut se préparer au thermomix: il suffit de tout mettre dans le bol et de cuire 7 min à 90°, vitesse 4 puis de mixer 5 sec à vitesse 9.
- Ce gâteau peut se préparer la veille sans problème.