• Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
• Détailler les courgettes en tagliatelles avec un économe et les déposer dans une passoire. Les saler et mélanger. Réserver.

Préparer la pâte:

• Rassembler tous les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol du robot et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de cuisson (silicone ou papier). Réserver au frais le temps de préparer le reste.

Préparer la garniture:

• Dans un bol, mélanger la ricotta avec la menthe finement ciselée, le jus de citron et l'ail écrasé. Saler et poivrer.

Procéder au montage:

• Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le tartiner de ricotta (en laissant une bordure assez large que l'on rabattra sur la garniture ensuite).
• Répartir les tagliatelles de courgettes dessus et saupoudrer généreusement de parmesan. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
• Enfourner et laisser cuire 30 min.
• Laisser tiédir avant de servir.

Notes:

• Même si cela semble faire beaucoup, les courgettes vont réduire à la cuisson.
• Le temps et la température de cuisson sont valables pour mon four, à vous d'adapter selon votre propre four.
• On peut rajouter quelques pignons de pin au moment de servir pour apporter un peu de croquant.