Tarte rustique courgettes et ricotta
L’été joue les prolongations, on peut donc continuer de se régaler avec les légumes de saison comme avec cette tarte rustique courgettes et ricotta.
Il a fait si chaud cet été que le four est resté longtemps éteint, je me rattrape maintenant en cuisinant ce genre de tarte qu’on adore à la maison.
La préparation est assez rapide puisqu’il n’y a ni repos de la pâte, ni précuisson des légumes.
Côté saveurs, on retrouve des légumes fondants sur une couche crémeuse parfumée à la menthe. Bon j’avoue, j’ai eu la main un peu lourde sur la menthe et les enfants ont trouvé que c’était trop. Mais l’association fonctionne très bien (quand on sait doser!), donc n’hésitez pas à goûter.
Si vous aussi vous aimez les tartes rustiques, vous trouverez plusieurs versions sur le blog: aux légumes du soleil, aux poivrons, aux tomates, aux champignons mais aussi en sucré aux poires ou encore banane-chocolat.
Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte rustique courgettes et ricotta!
Tarte rustique courgettes et ricotta
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 70 g d’huile d’olive
- 85 g d’eau
- 1 belle pincée de sel
Pour la garniture:
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta
- 5-6 feuilles de menthe
- 1 trait de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- parmesan râpé
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Détailler les courgettes en tagliatelles avec un économe et les déposer dans une passoire. Les saler et mélanger. Réserver.
Préparer la pâte:
- Rassembler tous les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol du robot et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de cuisson (silicone ou papier). Réserver au frais le temps de préparer le reste.
Préparer la garniture:
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la menthe finement ciselée, le jus de citron et l'ail écrasé. Saler et poivrer.
Procéder au montage:
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le tartiner de ricotta (en laissant une bordure assez large que l'on rabattra sur la garniture ensuite).
- Répartir les tagliatelles de courgettes dessus et saupoudrer généreusement de parmesan. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
- Enfourner et laisser cuire 30 min.
- Laisser tiédir avant de servir.
Notes:
- Même si cela semble faire beaucoup, les courgettes vont réduire à la cuisson.
- Le temps et la température de cuisson sont valables pour mon four, à vous d'adapter selon votre propre four.
- On peut rajouter quelques pignons de pin au moment de servir pour apporter un peu de croquant.
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