Tartelettes renversées choco orange
Portions: 12
Matériel nécessaire
- Moule à tartelettes renversées
Ingrédients
Pour le biscuit madeleine:
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 1/2 orange (zeste et jus)
- 25 g de lait
- 75 g d'huile
- 125 g de farine
- 4 g de levure chimique
Pour la ganache au chocolat:
- 95 g de crème liquide entière
- 135 g de chocolat noir
Instructions
Préparer le biscuit:
- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le zeste râpé de l'orange puis le beurre fondu.
- Ajouter ensuite 5 g de jus d'orange, le lait, et l'huile.
- Bien mélanger puis incorporer la farine et la levure.
- Verser la pâte dans les empreintes du moule. Couvrir avec une toile de cuisson en silicone.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- A la sortie du four, laisser complètement refroidir le biscuit avant de démouler.
Préparer la ganache:
- Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Laisser fondre sans y toucher pendant 3-4 min.
- Mélanger doucement en commençant par le centre puis en élargissant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Garnir les tartelettes avec la ganache et placer au frais quelques heures.
- Au moment de servir, ajouter un peu de zeste d'orange finement râpé sur chaque tartelette.