• Peler l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail.
• Dans le bol du thermomix, placer l'oignon coupé en 4, les carottes en tronçons, le gingembre et l'ail puis mixer 10 sec à vitesse 5.
• Racler les parois du bol avec une spatule et ajouter l'huile et la pâte de curry puis faire revenir 2 min à 100°, vitesse 2.
• Ajouter le concentré de tomate, l'eau et les lentilles. Saler et poivrer. Faire cuire 20 min à 100°, vitesse cuillère.
• Ajouter le lait de coco et mixer 1 min en montant progressivement à la vitesse 10.
• Servir avec de la coriandre ciselée et un filet de crème.

Notes:

• Sans thermomix, procéder de la même façon dans une grande casserole (il faudra alors tailler plus finement légumes et aromates). En fin de cuisson mixer avec un mixeur plongeant.
• Si le velouté vous semble trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.