velouté de lentilles corail lait de coco et curry

Même si les températures remontent, on a toujours besoin de se réconforter avec une bonne soupe le soir et ce velouté de lentilles corail lait de coco et curry est parfait pour ça.

Dans ce velouté bien épais comme j’aime, on retrouve de l’oignon des carottes et des lentilles corail bien sûr, le tout parfumé avec de l’ail, du curry, du gingembre et du lait de coco. C’est très savoureux et gourmand, toute la famille a adoré!

Je l’ai servie avec un peu de coriandre ciselée, il ne me manquait que quelques graines de courge pour compléter l’ensemble, mais c’est déjà excellent comme ça.

Si vous préférez les veloutés un peu moins épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau à la fin.

La recette est réalisée au thermomix, mais pas de panique, ça marche aussi dans une grande casserole!

Let’s go en cuisine pour préparer ce velouté de lentilles corail lait de coco et curry!

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Velouté de lentilles corail lait de coco et curry

Temps de préparation15

Temps de cuisson25

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: ail, carottes, gingembre, lentilles corail, pâte de curry, soupe, velouté

Portions: 6

Matériel nécessaire

Thermomix (ou casserole)

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
2 cm de gingembre
2 gousses d'ail
1 cs d'huile de coco (ou de tournesol)
1 cs de pâte de curry (plus ou moins selon les goûts)
3 cs de concentré de tomate
750 g d'eau
250 g de lentilles corail
sel, poivre
200 g de lait de coco
de la coriandre ciselée pour servir
de la crème pour servir (de coco ou autre)

Instructions

Peler l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail.
Dans le bol du thermomix, placer l'oignon coupé en 4, les carottes en tronçons, le gingembre et l'ail puis mixer 10 sec à vitesse 5.
Racler les parois du bol avec une spatule et ajouter l'huile et la pâte de curry puis faire revenir 2 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le concentré de tomate, l'eau et les lentilles. Saler et poivrer. Faire cuire 20 min à 100°, vitesse cuillère.
Ajouter le lait de coco et mixer 1 min en montant progressivement à la vitesse 10.
Servir avec de la coriandre ciselée et un filet de crème.

Notes:

Sans thermomix, procéder de la même façon dans une grande casserole (il faudra alors tailler plus finement légumes et aromates). En fin de cuisson mixer avec un mixeur plongeant.
Si le velouté vous semble trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.