• Dans le bol du thermomix, place les oeufs durs écalés, le mascarpone, les asperges bien égouttées, saler, poivrer et ajouter un peu de sauce piquante.
• Mixer 15 sec à vitesse 6. Racler les parois du bol et mixer de nouveau 5 sec à vitesse 7.
• Racler les parois et placer le fouet sur les couteaux. Mélanger 15 sec à vitesse 4.
• Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines.
• Détailler le saumon en toutes petites lanières et les déposer sur la mousse.
• Décorer avec un peu de ciboulette ciselée et réserver au frais au moins 2h (il est possible de les préparer la veille).

Notes:

• Sans thermomix, un blender fera l'affaire, il faudra peut-être ensuite fouetter avec un fouet (manuel ou électrique) pour donner cet aspect mousseux.
• Si vous n'aimez pas le saumon, pourquoi ne pas le remplacer par du jambon fumé ou du magret séché.