Rôti de porc au chorizo

Et si on changeait un peu du traditionnel rôti de porc? Voilà un rôti de porc au chorizo, une idée toute simple pour varier les plaisirs, il suffit de glisser à l’intérieur un chorizo qui va parfumer toute la viande. Et en plus à la découpe, on obtient de jolies tranches avec un beau coeur rouge.

Pour une viande bien moelleuse, je l’ai cuite dans ma cocotte ultrapro de 3,5l (d’ailleurs il s’agit d’une recette Tupp), à défaut utilisez une cocotte en fonte ou en pyrex, mais adaptez les temps de cuisson.

Let’s go en cuisine pour préparer ce rôti de porc au chorizo!

Pour 6 personnes:

• 1 rôti de porc d’environ 1kg 200
• 1 chorizo doux ou fort, selon les goûts
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préchauffer le four à 220°. Retirer la peau du chorizo.

A l’aide d’un grand couteau, transpercer le rôti dans toute la longueur puis y enfoncer le chorizo.

Déposer le rôti sur le couvercle de la cocotte et le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.

Ajouter le thym et le laurier puis couvrir avec la base de la cocotte.
Enfourner et laisser cuire 1h15.

Ici j’ai découpé les tranches à l’aide d’un couteau électrique. On peut le déguster aussi bien chaud accompagné de légumes que froid avec une salade.