Apéro,  Légumes,  Noël

Sablés au parmesan et crème de patates douces au curry

sablés au parmesan et crème de patates douces au curry

Ça y est nous voilà déjà en décembre et on peut se mettre doucement en mode fêtes! Une période que j’aime beaucoup, par l’ambiance qui s’en dégage et par les bonnes petites choses que l’on déguste!

J’attaque donc les festivités avec ces sablés au parmesan et crème de patates douces au curry, des petites bouchées parfaites pour l’apéritif. Les sablés sont crousti-fondants, la crème légère et parfumée et les petites graines de sésame craquent sous la dent!

Dans le sablé et dans la crème, on retrouve du paprika et du curcuma qui leur donnent une jolie couleur, renforcée par la belle couleur orangée de la patate douce. De quoi égayer vos tables de fêtes!

Let’s go en cuisine pour préparer ces sables au parmesan et crème de patates douces au curry!
sablés au parmesan et crème de patates douces au curry
Imprimer Épingler la recette
5 de 1 vote

Sablés au parmesan et crème de patates douces au curry

Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps de repos de la pâte au froid30 minutes
Type de plat: Apéritif
Mots-clés: curcuma, curry, paprika, parmesan, patates douces, sablés
Portions: 30

Ingrédients 

Pour la crème de patates douces:

  • 1 patate douce (environ 500 g)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème liquide entière

Pour les sablés:

  • 60 g de beurre demi-sel
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 180 g de farine
  • des graines de sésame pour servir

Instructions

Préparer la purée de patates douces:

  • Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
  • Peler la patate douce et la couper en cubes.
  • L'arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices, saler et poivrer.
  • Enfourner et laisser cuire 25 min en mélangeant à mi-cuisson.
  • Ecraser en purée puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la pâte à sablés:

  • Dans un saladier (ou dans la cuve d'un robot), mélanger le beurre avec l'huile d'olive, le parmesan, l'oeuf et les épices.
  • Ajouter la farine et une pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Rassembler la pâte en boule, l'aplatir un peu à la main et la filmer pour la laisser reposer au frais environ 30 min.

Cuire les sablés:

  • Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
  • Avec un rouleau, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm puis y découper des étoiles avec un emporte pièce.
  • Les déposer sur une (ou 2) plaque couverte d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
  • Enfourner et laisser cuire 15 min.
  • Laisser refroidir.

Préparer la crème de patates douces:

  • Une fois la purée de patate douce refroidie, monter la crème bien froide en chantilly puis l'incorporer dans la purée délicatement avec une maryse.
  • La placer dans une poche munie d'une douille cannelée.
  • Au moment de servir, pocher de la crème de patates douces sur chaque sablé et parsemer de graines de sésame.

Notes:

  • On peut préparer les sablés à l'avance et les conserver dans une boîte en fer.
  • La chantilly de patates douces peut également se préparer la veille, par contre procéder au montage au dernier moment pour éviter que les sablés ne ramollissent.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

  
sablés au parmesan et crème de patates douces au curry

D’après une recette de Manon.

5 1 vote
Évaluer l'article
S’abonner
Notification pour
guest

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 Commentaires
Le plus ancien
Le plus récent Le plus populaire
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
thithoad
il y a 7 mois

c’est une très joie recette festive
bonne fin de journée

Michelle
il y a 7 mois

des jolies bouchées pour l’apéritif , on a envie des les croquer. bonne fin de journée

Christalie
il y a 7 mois

Jolis sablés …

Christelle
Christelle
il y a 7 mois

5 stars
Ces bouchées apéritives sont très appétissantes et les couleurs très jolies !!
Même les sablés, eux tout seuls, doivent être délicieux !!

8
0
N'hésitez pas à laisser un commentaire!x
10 Partages
Partagez
Enregistrer10