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Délices des ruches (bredele)

Délices des ruches (bredele)

Noël approche à vitesse grand V et c'est tout naturellement que nous avons commencé de confectionner les petits sablés de Noël avec les enfants. Nous avons complètement adopté cette tradition alsacienne de préparer les fameux bredele et je ne me lasse pas de chercher chaque année de nouvelles variétés. Cette fois encore, c'est dans le livre "Petits fours et bredele" que j'ai trouvé mon bonheur. Ces petits biscuits sont plus croquants que fondants mais ils ont une délicieuse saveur de miel et d'épices, tout à fait appropriée en cette période de l'année.

Pour une bonne soixantaine de pièces (selon la taille des emporte-pièces):

  • 250 g de miel
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre
  • 1 cs de lait
  • une pincée de sel
  • le jus d'un citron
  • 1 cc de cardamome (pour moi les graines pilées de 4 gousses)
  • 1 cc de cannelle
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de poudre d'amandes
  • un peu de lait sucré pour dorer

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le miel, les deux sucres, le beurre et le lait. Laisser refroidir dans un saladier.
Ajouter le sel, le jus de citron et les épices. Incorporer progressivement la moitié de la farine tamisée avec la levure.

Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou en formant une fontaine directement sur le plan de travail), verser le reste de farine et la poudre d'amandes. Ajouter le contenu du saladier et pétrir rapidement. Placer au frais au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné (sur une épaisseur d'environ 6 mm) et découper des formes avec un emporte-pièce. Déposer les biscuits au fur et à mesure sur des plaques à pâtisserie (tapissées de papier cuisson et de feuille de cuisson en silicone). Badigeonner avec un peu de lait mélangé à une cuillère de sucre. Enfourner et laisser cuire 12 à 15 min (surveiller la cuisson, les biscuits doivent dorer sans brunir).

Conserver dans une boîte en fer.

Délices des ruches (bredele)
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2018-12-05T06:53:00+01:00

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