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Pain au fromage ail et fines herbes

C’est une fois de plus dans mon dernier bouquin
que j’ai trouvé cette recette, et une fois de plus c’est un succès! Comme à mes habitudes j’ai préféré me servir de la MAP uniquement pour le pétrissage et la première levée et cuire mon pain au
four. Mais vous pouvez tout à fait le réaliser tout en MAP en doublant les proportions suivantes et en choisissant le programme « basic » (ou « pain blanc » selon les machines) et pour le poids 1
kg.

Mettre dans la cuve de la MAP:

  • 145 ml de lait écrémé (ben voui je vous rappelle que ce livre nous donne des recettes allégées! mais un autre lait peut aller bien sûr! personnellement, j’ai remplacé par de l’eau)
  • 3/4 cc de sel
  • 50 g de fromage ail et fines herbes (Boursin cuisine pour moi)
  • 250 g de farine T55
  • 1 petite cc de levure sèche de boulanger

Lancer le programme « pâte » et laisse la machine s’exécuter.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve (il est plutôt mou mais éviter de rajouter trop de farine pour le manipuler). Le dégazer et le façonner. Je l’ai déposé dans un moule à cake.
Laisser une heure dans un endroit tiède.
Quand le pain a doublé de volume, l’enfourner à four préchauffé à 210° (chaleur tournante, pour moi) avec un ramequin d’eau sur la sole. Laisser cuire 15 min puis baisser la température à 180° et
laisser encore 15 min.
Sortir le pain du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

pain_boursin

Ce pain est vraiment délicieux! on sent bien le fromage mais c’est pas non plus prédominent. On a une agréable sensation de pain frais, même après plusieurs jours. En plus la mie est bien aérée
et moelleuse. Encore une recette à garder précieusement!

 

2008-04-06T08:58:00+02:00

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